Distribuite sul piatto di portata la valeriana, i fiammiferi di speck e il provolone tagliato a julienne. Ponete al centro la composta e spolverate con i semi di zucca e girasole. Irrorate con un filo d’olio, la riduzione di aceto balsamico e servite.

Si ringrazia Eleonora Fabrizi per la realizzazione della ricetta.
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